◆牛肉のたたきの材料◆
・牛もも肉ブロック 400g
・ポン酢 100cc
・塩 小さじ1/2
・ブラックペッパー 少々
・にんにくチューブ 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・大葉 10枚
・かいわれ大根 1パック
・みょうが 1個
※薬味は好みの種類・量にしてください。たっぷりの方が美味しいです。
①牛もも肉に塩・ブラックペッパーを振り、10分程置いてなじませる。10分経って水分が表面に出たらキッチンペーパーで取り除いておく。
②フライパンにオリーブオイル・にんにくチューブを入れて中火で熱し、香りが立ったら牛もも肉を入れて強火で焼く。全ての面にしっかり焼き目が付いたら火を中火にし、蓋をして1分蒸し焼きにする。1分経ったら火を止める。
③大きめのジップロックにポン酢を流し入れ、焼いた牛もも肉をその中に入れる。なるべく空気を抜いて肉全体がポン酢につかるようにしたら、封をして3時間放置。
※3時間以上つけると肉の水分が出すぎてパサパサになるので注意。
④3時間経ったらジップロックから牛もも肉を出し、できるだけ薄く切って皿に並べる。肉の上に薬味を乗せ、牛肉をつけておいたポン酢を回しかけたら完成。
何年か前に栗原心平さんの番組で見て、家でよく作るご馳走の定番になりました。
できるだけ薄く切って、薬味を肉で包んで食べるのがめちゃくちゃ美味しいです。
栗原心平さんのYouTubeチャンネルで、このたたきのレシピ動画をアップしていたので載せておきます。
本格的に作りたい方はこちらを参考にしてください↓↓
