どうも、めがねこ(@meganecco_kana)です。
先日、宮古島に移住した友達に手作りマスクを送ったところ、
そのお礼にと荷物が届きました。
(中央上)黒糖・(左下)パッションフルーツ・(右下)ジーマーミ豆腐の手作りキット
外に出られない時期だから、家の中でも楽しめるようにと友達が送ってくれました。
パッションフルーツは宮古では今が丁度旬みたいで、向こうではミカンみたいに売られているそう。
友達によると、パッションフルーツは写真のように皮がパンっと張っている状態だと酸味が強く、このまま常温で追熟させて皮がシワシワになると甘みが強くなるそうです。
届いた時すでに袋から甘ぁ～い南国のフルーツの香りがしていましたが、
もうすこし置いて甘い頃に食べてみようと思ってます♪
ありがとう友よ。家族で美味しく頂くね！
さてせっかく送ってくれたのだから、さっそくジーマーミー豆腐を作りましたよ！
まずは袋から中身を全部出してと。
こんな感じで、生ピーナツ・でんぷん粉とタピオカ粉が混ざった状態の粉・説明書が入ってます。
・生ピーナツ 300g
・でんぷん粉 80g
・タピオカ粉 20g
・水 6カップ
タレのレシピがこちら。
・醤油 大さじ1杯半
・みりん 大さじ3
・だし汁 大さじ3
タレは混ぜるだけみたいですね。簡単です。
さて、まずは生ピーナツをフライパンで軽くから煎りします。
中火で2～3分くらいでしょうか。
結構適当ですがピーナツが焦げないようにだけ気を付けてカラカラと熱を加えます。
わたしはふんわりとピーナツの香りがしてきたところで火を止めました。
そしたらから煎りしたピーナツをボールに移して、
その中に沸騰したお湯を流し入れます。量はピーナツが浸かるくらいでいいそうです。
この状態で1時間ほど置いて、豆がふっくらするのを待ちます。(お湯が濁っていて中が見えないですねｗ)
1時間たって、豆がふっくら大きくなっていたらザルにあけて豆を洗います。
最初と比べるとピーナツが全体的に白くなってふっくらしました。
次に洗った豆と水3カップをミキサーに入れてペーストにします。
わたしはフードプロセッサーを使いました。
ペーストになった状態のピーナツです。
そしてこのペーストを水分と残りカスとに分けます。
ここから力仕事になりますが、頑張って布でこしていきますよ！
ギューギューに絞って、水分と残りカスとにわけていきます。
分け終わったのがこちら。
左が絞り汁で、右がカスです。
ここで出たカスはピーナツのおからなので、捨てずに使えます！
我が家はこのおからでお好み焼きをしました♪
サッパリしていて食べやすいのに、ボリュームも腹持ちも満点で美味しかったですよ！
さて次は、水3カップにでんぷん粉・タピオカ粉を溶かして。
これを先ほど分けた絞り汁の中に投入！
※写真は500mlですが、3カップ(600ml)なので後で100ml足してます。
絞り汁と溶かした粉を混ぜたら、あとは中火で20分ひたすら混ぜ続けます。
底からゆっくりと混ぜ続けていくと、だんだん粘り気が出てきます。
手を止めてしまうとダマになってしまうため、固まりだした写真が撮れませんでした(;^ω^)ｽﾐﾏｾﾝ
サラサラだった汁が、だんだんタプタプしてきて急に粘り気を持ち出します。
そこからしばらく練り続けますが、結構力仕事でしたｗ
20分経って全体がまとまったら火を止め、型に移して冷蔵庫で冷やせば完成です！
真っ白でプルップルのジーマーミ豆腐が出来上がりました！！
300gのピーナツで結構な量作れますね。
旦那さんもわたしもジーマーミ豆腐大好きなのでペロリですけどｗ
冷蔵庫で冷やしたジーマーミ豆腐を、食べやすい大きさに切ってタレをかけました。
めっちゃ美味しそうーーーーー。
お味はといいますと、
市販のジーマーミ豆腐よりも雑味が全くなくてサッパリ！！
でもピーナツの旨味と香りがしっかりあって、何よりもトゥルップル！！
ようするにメチャクチャ美味しかったです♪
作る工程は少々力がいる作業もあって大変ですが、
家族で作ったりすると楽しいし、分担もできて良いのではないかと。
みなさんも興味があったら作ってみてください(^^)/
