◆材料◆(3~4人前2日分)
ホルモン(豚バラでも可。その際は1口大に切る) 500g|565円
キャベツ(ざく切り) 1/4玉|45円
もやし 2袋|30円
にら(5cm幅に切る) 1束|家採れのためプライスレス
ごま油 大さじ3
白ごま 少々
※残り258円は米代。調味料代は含みません。
◇鍋スープの材料◇
水 1リットル
ニンニク 大さじ2
しょうが 大さじ1
醤油 お玉1杯~
塩 小さじ1
砂糖 大さじ1
鶏ガラスープ 大さじ2~
鷹の爪 少々
①鍋に鍋スープの材料を入れて火にかける。
※キャベツともやしから水分がでるので、スープが濃いめでも薄まります。
②スープが沸騰したらキャベツ・もやし・ホルモンを入れ、蓋をして具材に火を通す。
③具材が煮えたらスープの味を見て、薄いようなら足す。
④ニラ・白ごまを乗せてひと煮立ちしたら完成。
●ホルモンの代わりに豚バラを使う場合●
①鍋にごま油を熱し、豚バラを炒める。
肉の色が変わってきたら酒を少々振りかけて飛ばし、肉の臭みを取る。
②鍋スープの材料を入れ、煮立ったら蓋をして5分煮る。
これ以降は同様です。
うちは安っすい肉しか使わないので、豚バラでやるときは結構しっかり炒めます。
しっかり焼き目が付くくらい炒めておくと余分な脂が出てサッパリするし、そもそも油の中に臭みがあるので出てしまえば臭くない。
あと焼き目が付くことで香ばしさも出てGood。
お試しあれ。