職のない主婦の日常。48 1日目角煮、2日目角煮をリメイクして角煮そば
◆角煮の材料◆3～4人分
・豚or牛バラ肉ブロック(2～3cm幅に切る) 500g
・ゆで卵(無くても可) 好きなだけ
・長ネギの青い部分 1本分
・生姜すりおろし 大さじ山盛り1
・水 1カップ
・醤油 1/2カップ
・酒・みりん 各1/4カップ
・砂糖 大さじ3
①具材・調味料を全て鍋に入れて中火にかける。沸騰してきたら蓋をし、弱火で40分じっくり煮込む。
※圧力鍋がある方は30分でOK。
②40分経ったら蓋を取り、再度中火にして15分煮込んだら完成。圧力鍋の場合も同様です。
※途中で何度か全体を優しく混ぜて、味がいきわたるようにしてください。
◆角煮そばの材料◆
・角煮の煮汁 余っただけ
・水 煮汁と合わせて1人分500mlになるように調節
・醤油 適量
・鶏ガラスープの元 適量
・かつお出汁顆粒 適量
・そば 人数分
・長ネギ(好みの切り方) 適量
・油揚げ 適量
①角煮の煮汁の中に全ての調味料・具材を入れ、中火にかけて味を見て薄ければ足す。
※味の濃さは好みになりますが、濃くなりすぎないように少しずつ調節してください。
②別の鍋でそばを茹で、器によそって①の汁をかけたら完成。お好みで七味をかけて召し上がれ。
2日目に角煮そばとして食べるので、1日目の時に煮汁をなるべく取っておいた方がいいですよ。
角煮を作った時の煮汁は旨味たっぷりなので、捨ててしまうのはもったいない。
どうせなら汁物にして食べた方が一石二鳥。
うちでは大人気の献立です。お試しあれ。
今回の動画で使っているゆで卵メーカーはこちらです。
